冷凍スイーツの限界を超えた、計算し尽くされた口どけ

私たちが最も時間をかけて向き合ったのが、冷凍スイーツ特有の「離水（解凍時に水分が流れ出てしまう現象）」の克服です。通常のクレープをそのまま冷凍すると、解凍した際に生地がパサついたり、クリームの水分でベチャッとした食感になってしまいます。

「くるむーす」は、幾度にもわたる試作と科学的なアプローチにより、この課題を解決しました。
鍵となるのは、保水性に優れた「トレハロース」などの糖質の緻密なコントロールです。素材の水分をしっかりと抱き込ませる独自の配合により、冷凍・解凍のプロセスを経ても細胞が壊れず、作りたてのようなみずみずしさをキープします。

口に含んだ瞬間、しっとりとした薄焼きのクレープ生地となめらかなクリームが一体となってとろける、極上の食感をお楽しみください。